Чем отличается бурбон от виски

Бытует мнение, что названия бурбон и виски являются синонимами и относятся к одному и тому же напитку.

Просто первое используется в Европе, а второе характерно для Америки. На самом деле это не совсем верно. Безусловно, оба напитка весьма достойны и имеют много общего, но разница между ними все же есть.

Бурбон

История бурбона начинается в 18 веке в американском штате Кентукки. Изначально он считался напитком бедняков и мало чем отличатся от обычного самогона. Сегодня напиток изготавливают по запатентованной технологии из тщательно отобранных кукурузных зерен. Иногда в производстве используются иные злаки, но не более 49%. Главную роль в соответствии с классическим рецептом играет именно кукуруза, которой бурбон и обязан своим мягким вкусом.

После перегонки дистиллят, как правило, не фильтруют, а сразу разливают по новым дубовым бочкам, внутреннюю часть которых предварительно обжигают особым образом. Благодаря этой технологии напиток приобретает узнаваемый сладковато дымный аромат и насыщенный темно-янтарный цвет. Добавлять в бурбон какие-либо красители, в том числе, карамель запрещено на законодательном уровне. Минимальный срок выдержки – 2 года, но чаще всего современные производители выдерживают напиток не менее 4 лет. Интересно, что на этикетке годы созревания традиционно не указывают.

Америка является монополистом производства бурбона, поэтому все, что произведено за пределами Соединенных штатов, считается подделкой. К наиболее известным маркам относятся JB, Peaky Blinder от Sadler’s, 101 от Wild Turkey и, конечно же, знаменитый Jack Daniels. К слову, последний является единственным американским бурбоном, официально удостоившимся чести называться виски.

Виски

Виски производится по всему миру, начиная от Европы и заканчивая странами Азии. Родина напитка точно не известна, за это звание уже много лет борются между собой Шотландия с Ирландией.

Примерная дата появления – вторая половина ХV века. Для его изготовления используются ячмень, рожь и пшеница. Иногда производители добавляют кукурузу, но не более 10% от общего объема сырья. Интересно, что место производства можно определить по вкусу напитка. Так, для ирландского виски характерны горьковато-терпкие ноты, для японского – шоколадные, цитрусовые и торфяные, в шотландском и британском преобладают корица и мед.

Созревание виски происходит в старых дубовых бочках, в которых ранее выдерживали херес, кальвадос, шерри или бурбон. Минимальный срок созревания напитка – 3 года, максимальный может превышать 16 лет. В зависимости от выдержки варьируется и крепость виски от 35 до 50%. Для получения приятного оттенка напиток подкрашивают сахарным колером или специальным красителем.

Самыми популярными марками считаются Chivas Regal, Jameson, Hankey Bannister, White Horse, White label от Dewar’s, William Lawson’s, Famous Grouse, Tullamore Dew, Johnnie Walker.

Метки: # # #