Ученые создали гаджет Chilica-Pod для определения остроты перца

Не все люди одинаково переносят острый перец. Учитывая это, ученые из Тайланда подумали, что было бы хорошо, если бы существовало простое портативное устройство для оценки остроты овощей и разработали именно такой гаджет.

Прототип гаджета под названием Chilica-Pod был разработан командой ученых из Университета принца Сонгкла. Устройство в форме перца чили использует одноразовые электрохимические сенсорные полоски на бумажной основе, в состав которых входят графеновые нанопластинки, с добавлением атомов азота.

Образец высушенного перца добавляется к раствору, содержащему этанол, и встряхивается. Затем капля этой жидкости помещается на одну из полосок. Капсаицин в образце (соединение, которое делает перец жгучим) окисляется. Когда оно смешивается с графеном и азотом, то образуется электрический ток — чем больше концентрация капсаицина, тем выше ток.

Следовательно, измеряя силу тока, Chilica-Pod может определить уровни капсаицина в перце. Эта информация отображается на экране подключенного смартфона, на котором запущено специальное приложение.

На данный момент технология была протестирована на шести типах стручкового перца. Показания уровня капсаицина с устройства совпадают с показаниями, полученными на более крупном и дорогом лабораторном оборудовании.

Устройство может применяться обычными людьми, с чувствительностью к острому перцу, торговцами овощами и владельцами ресторанов. Также устройство может найти применение в производстве фармацевтических препаратов, содержащих капсаицин. По словам ученых, это органическое соединение сжигает жир, снимает боль и уменьшает скачки инсулина у больных диабетом.

Метки: # # # # #